鼠头鸭脖事件之我评

法履君

2023.6.17，江西省教育厅、公安厅、国资委、市场监督管理局组成的联合调查组，针对江西工业职业技术学院“6.1”食品安全事件，将调查结论通报如下：

联合调查组经勘察现场、调取监控视频发现，6月1日，学生再食堂吃出疑似为“鼠头”的异物，被涉事食堂工作人员于事发当日丢弃。通过查看食堂后厨视频，查阅采购清单，询问涉事食堂负责人、后厨相关当事人、当事学生和现场围观学生等，判定异物不是鸭脖。根据国内权威动物专家对提取的当事学生所拍现场照片和视频进行专业辨识，判定异物为老鼠类动物的头部。南昌市高新区市场监督管理局昌东分局、江西工业职业技术学院未认真调查取证，发布“异物为鸭脖”的结论是错误的。

经认定，江西工业职业技术学院对此次事件负主体责任，涉事企业负直接责任，市场监督管理部门负监管责任。

日前。依据《食品安全法》及其实施条例南昌市市场监督管理局已吊销涉事食堂食品经营许可证，对涉事企业和法定代表人顶格处罚。下一步，将依法依规严肃处理江西工业职业技术学院‘南昌市高新区市场管理局昌东分局等相关责任单位、涉事企业和责任人，并在全省开展食品安全专项整治，抓好源头治理，切实保障人民群众食品安全。

6.18，网上出现了相当有才的评论：

老鼠头被说成鸭脖，可说是人类文明史上的最大笑话，搞笑指数超过历史上的指鹿为马。

简单的一个事情，竟然需要动用中国最权威的动物学亲自鉴定的程度，江西工业职业技术学院的知名度由此跃升985/211之上，这个戏剧性意味太强了，比《疯狂的石头》不知道要疯狂多少倍。

6.20，真故研究室署名李城的文章《鼠头鸭脖背后的团餐市场，2万亿的肥肉》，同样也非常精彩：

古有指鹿为马，今有指鼠为鸭。日前，据东方网等媒体报道，江西工职院涉事的食堂供应商为江西中快后勤服务有限公司。该公司隶属于中快餐饮集团（成立于1994年，总部位于深圳），该集团在全国经营的高校食堂项目高达700多个，每天为300万人次供餐。该企业官微上称，复旦大学、中国科学技术大学、南开大学、天津大学、香港中文大学等1500余家高校及企事业单位皆是其客户。

事件背后，一个市场规模高达2万亿的团餐市场也开始被大众所认知。肥肉之下，各方争食。一个中国人从出生、求学、到工作，在所有食堂档口端出的饭，原来都早已被不断做大的行业巨头所控制。

此次江西工职院事件发生后，有媒体也联络其它中快餐饮有承包的高校，收到的回复多是：没发现问题，就不会解约。

该事件究竟是发生在点上的问题，还是在该企业内具有一定的普遍性，目前结论尚早。

所谓来自市监部门的顶格处罚，究竟能对中快餐饮1500家客户的生意产生怎样的监督之慑，还有待观察。

这篇文章发表后的留言摘选：

等风来

来自北京

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我读高中的时候也有学生在食堂的饭里发现了老鼠头。当天出事的食堂就被学校封了，供应商直接清退，第二年重新招标。

花轮同学的小丸子

来自湖北

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家里有亲属承包过学校食堂，孩子们吃饭是有国家补贴的，全靠承包人的良心了。据说经常有卖猪肉的人拿卖不掉的淋巴肉给食堂，说打成包子馅就看不出来了，被亲属拒绝了。每年食堂都是轮换制，就是怕有长期利息输送。但是听说第二年承包食堂的人心特别黑，都是用的很差的材料，后来被里面打饭阿姨给举报了

白阳樹

来自广西

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我所在的城市，我有一些朋友招标干过学校食堂。结论是不赚钱。第一，学校抽成高！第二，学校有要求，学校餐要低于市场价的百分之多少（每个学校不一样）。而朋友10个窗口，12个人工，

自然卷小王子

来自北京

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那个大青虫真的太恶心了

云曦（曦月楼主）

来自浙江

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其实团餐大范围使用集中监管的中央厨房提供预制菜能减少很多以上问题，成本反过来也降低了

曲元

来自江苏

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自己做厨师的，七年了，西餐日料都呆过，自己是不吃肉包子的，来路不明的。基本自己做饭！！清汤寡水，只求干净！

花雕姐姐

来自江苏

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食品安全保护的谁，近几年，看到幼儿园食堂，中学的食堂，大学的食堂都出现过问题，这种产业链的背后，躺枪的是都是无辜的祖国花朵

看了这些报道和评论，法履君心里五味杂陈，联想到近年来次第发生的毒奶粉、地沟油、口水油、假牛肉、毒大米、激素鱼、农药水果等沸沸扬扬的食品安全事件，更是有种一言难尽的感觉。说实话，法履君也是不敢吃不熟悉的餐馆的肉包子的，平常会选择几家熟悉的饭馆，以应对商务应酬和朋友聚餐，但在平时，法履君还是更愿意自己下厨的，哪怕工作再忙。

记得在1996年左右，有位朋友曾对20年后的中国社会作出了这样的预测：经济发展、社会进步、道德沦丧、信用危机、信仰缺失、人心浮躁。当时法履君对前两句完全认同，对后四句是不敢苟同的，认为其完全是言过其实。现在看来，基本被其不幸而言中，但法履君认为，后四句所描述的，只应是发展进程中的阶段性现象。

法履君一直有一个观点，认为改革开放的最终目标应是根据新时代要求，以有中国特色的现代法治为根基，重塑道德和文化，让中华民族的文明再次引领全球。相对道德和文化而言，政治、经济、科技、军事、民生、台湾等问题都比较好处理，处理好这些领域的问题，也是为重塑道德和文化打基础。食品安全、腐败等热点问题，最终还是需要回归到全体国人的道德和文化层面来解决，让作恶之人如过街老鼠，人人喊打，让绝大多数人从内心深处，不敢再有丝毫作恶的想法，否则就是不容于家庭和社会。到了那时，才是真正的治本之时。但在治本之前，应该发现一起，查处一起，依法严惩，绝不姑息！

法履君相信，中央一定有通盘考虑和统筹规划，我们民族的智者早就有万世之谋进言献策，只是需要根据轻重缓急，逐步实施。古人有云，“治大国如烹小鲜”，有些事情是不能急的，欲速则不达，而是需要水到渠成。作为公民，我们每一个人在批评别人的同时，都应该从自我做起，加强道德和文化修养，提升人文素养，增强规则意识，全民守法，勇于同违法犯罪作斗争，个体的普遍进步，一定能够汇聚为漫天星辰和汪洋大海，从而推动整体的系统性进化。

2023.7.10